Você certamente já percebeu, ou talvez já lhe tenham dito. Mesmo que as placas vitrocerâmicas e as placas de indução pareçam semelhantes, não se deve confundi-las. Na sua opinião, o que diferencia uma da outra? Neste artigo, vamos esclarecer.
As placas vitrocerâmicas
Há uma grande diferença entre indução e vitrocerâmica. As tabelas de cozimento vitrocerâmicas substituíram com vantagem as antigas placas elétricas. Essas placas vitrocerâmicas permitem um controle mais preciso da temperatura, além de favorecer um aumento mais rápido da referida temperatura. Além disso, essas placas também são mais estéticas porque são cobertas com uma placa de vidro temperado e são perfeitamente mais lisas, oferecendo uma grande facilidade de manutenção. Aqui, um simples pano úmido é suficiente! Portanto, se você está procurando uma tabela de cozimento prática e mais barata, a vitrocerâmica é ideal.
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Hoje em dia, também existem placas vitrocerâmicas que funcionam com focos radiantes “high-light”. Estas, aquecem ainda mais rapidamente do que as tabelas vitrocerâmicas clássicas. Por fim, há certas tabelas de cozimento vitrocerâmicas que funcionam graças a halogênios. Elas oferecem uma elevação de temperatura ainda mais rápida.
As placas de indução
As tabelas de indução funcionam graças a um campo magnético que é ativado pelo metal da panela. Assim, é apenas a parte que está em contato com a panela que aquece. Melhor ainda, quando você retira a panela, a placa se desliga.
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Além disso, esta tabela de alta qualidade possui muitos benefícios que permitem cozinhar como um verdadeiro chef. A primeira vantagem é a indução. Graças a ela, observa-se uma elevação e uma descida rápida da temperatura. Se, por exemplo, o leite estiver prestes a transbordar, basta uma simples pressão no painel de controle e o desastre será evitado. Da mesma forma, para ferver uma grande quantidade de água, alguns minutos são suficientes.
Além disso, hoje em dia, a maioria das tabelas de indução estão equipadas com cronômetros eletrônicos que cortam automaticamente a alimentação da placa, uma vez que o tempo de cozimento tenha se esgotado. O melhor é que algumas placas possuem um cronômetro para cada foco. Isso permite gerenciar de forma independente o cozimento de cada prato que você tiver que preparar.
No que diz respeito ao consumo de energia, as placas de indução são um terço menos gastadoras do que as tabelas vitrocerâmicas. Algumas placas de indução são até 50% menos energívoras do que uma mesa a gás. A razão é que o calor é produzido apenas quando o recipiente está em contato com o foco. Assim, não há nenhuma perda de energia. Última vantagem, é a limpeza da tabela de indução. Esta oferece uma verdadeira facilidade devido à superfície extra plana da referida tabela, que não apresenta nenhuma aspereza. Além disso, como a tabela está fria ao redor da panela, as projeções de alimentos secam, sem cozinhar.