Sicuramente l’avrete notato, o ve l’hanno già detto. Anche se le piastra in vetroceramica e le piastra a induzione sembrano simili, non bisogna confonderle. Secondo voi, cosa le differenzia? In questo articolo, facciamo il punto.
Le piastre in vetroceramica
Esiste una grande differenza tra induzione e vetroceramica. Le piani cottura in vetroceramica hanno sostituito vantaggiosamente le vecchie piastre elettriche. Queste piastre in vetroceramica permettono un controllo più preciso della temperatura, oltre a favorire un innalzamento più rapido della suddetta temperatura. Inoltre, queste piastre sono anche più estetiche poiché sono ricoperte da una lastra in vetro temperato e sono perfettamente più lisce, offrendo una grande facilità di manutenzione. Qui, basta un semplice colpo di spugna! Se quindi cercate un piano cottura pratico e meno costoso, la vetroceramica è ideale.
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Oggi, ci sono anche le piastre in vetroceramica che funzionano con fuochi radianti “high-light”. Queste ultime scaldano ancora più rapidamente rispetto ai piani cottura in vetroceramica classici. Infine, ci sono alcune piastre di cottura in vetroceramica che funzionano grazie a dei alogeni. Offrono un innalzamento della temperatura ancora più rapido.
Le piastre a induzione
I piani a induzione funzionano grazie a un campo magnetico che è attivato dal metallo della pentola. Così, è solo la parte che è in contatto con la pentola che si riscalda. Meglio ancora, quando togliete la pentola, la piastra si spegne.
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Inoltre, questo piano di alta gamma dispone di numerosi vantaggi che permettono di cucinare come un vero chef. Il primo vantaggio è l’induzione. Grazie ad essa, si osserva un innalzamento e un abbassamento rapido della temperatura. Se ad esempio il latte sta per traboccare, basta una semplice pressione sul pannello di controllo e il disastro sarà evitato. Allo stesso modo, per far bollire una grande quantità d’acqua, bastano pochi minuti.
Inoltre, oggi, la maggior parte dei piani a induzione sono dotati di timer elettronici che interrompono automaticamente l’alimentazione della piastra, una volta che il tempo di cottura è scaduto. Il meglio è che alcune piastre dispongono di un timer per ogni fuoco. Questo permette di gestire in modo indipendente la cottura di ogni piatto che dovrete preparare.
Per quanto riguarda il consumo di energia, le piastre a induzione sono un terzo meno energivore rispetto ai piani in vetroceramica. Alcune piastre a induzione sono addirittura 50% meno energivore di un piano a gas. La ragione è che il calore è prodotto solo quando il recipiente è in contatto con il fuoco. Così, non c’è nessuna dispersione di energia. Ultimo vantaggio, è la pulizia del piano a induzione. Questo offre una vera facilità grazie alla superficie extra piatta di detto piano, che non presenta alcuna asperità. Inoltre, poiché il piano è freddo attorno alla pentola, le proiezioni di cibo si asciugano, senza cuocere.