Seguramente lo has notado, o quizás ya te lo han dicho. Aunque las placas vitrocerámicas y las placas de inducción parecen similares, no hay que confundirlas. ¿Qué crees que las diferencia? En este artículo, hacemos un repaso.
Las placas vitrocerámicas
Hay una gran diferencia entre inducción y vitrocerámica. Las cocinas vitrocerámicas han reemplazado ventajosamente a las antiguas placas eléctricas. Estas placas vitrocerámicas permiten un control más preciso de la temperatura, además de favorecer un aumento más rápido de dicha temperatura. Además, estas placas son también más estéticas ya que están cubiertas con una placa de vidrio templado y son perfectamente más lisas, ofreciendo una gran facilidad de mantenimiento. ¡Aquí, un simple golpe de esponja es suficiente! Si buscas una cocina práctica y más económica, la vitrocerámica es ideal.
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Hoy en día, también hay placas vitrocerámicas que funcionan con fuegos radiante “high-light”. Estas calientan incluso más rápido que las cocinas vitrocerámicas clásicas. Por último, hay ciertas cocinas vitrocerámicas que funcionan gracias a halógenos. Ofrecen un aumento de temperatura aún más rápido.
Las placas de inducción
Las cocinas de inducción funcionan gracias a un campo magnético que es activado por el metal de la olla. Así, solo la parte que está en contacto con la olla se calienta. Además, cuando retiras la olla, la placa se apaga.
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Además, esta cocina de alta gama tiene numerosas ventajas que permiten cocinar como un verdadero chef. La primera ventaja es la inducción. Gracias a ella, se observa un aumento y descenso rápido de la temperatura. Si, por ejemplo, la leche está a punto de desbordarse, basta con una simple presión en el panel de control y se evitará el desastre. Igualmente, para hervir una gran cantidad de agua, bastarán unos minutos.
Además, hoy en día, la mayoría de las placas de inducción están equipadas con temporizadores electrónicos que cortan automáticamente la alimentación de la placa, una vez que el tiempo de cocción ha transcurrido. Lo mejor es que algunas placas cuentan con un temporizador para cada fuego. Esto permite gestionar de manera independiente la cocción de cada plato que tengas que preparar.
En cuanto a la consumo de energía, las placas de inducción son un tercio menos consumidoras que las placas vitrocerámicas. Algunas placas de inducción son incluso 50 % menos energívoras que una cocina de gas. La razón es que el calor se produce únicamente cuando el recipiente está en contacto con el fuego. Así, no hay pérdida de energía. La última ventaja es la limpieza de la placa de inducción. Esta ofrece una verdadera facilidad debido a la superficie extra plana de dicha placa, que no presenta ninguna aspereza. Luego, como la placa está fría alrededor de la olla, las proyecciones de alimentos se secan, sin cocinar.